La comida callejera atraviesa un momento de transformación. En nuestras ciudades, cada vez más visibles para el mundo, el Mundial 2026 está acelerando los cambios que ya comenzaban a redefinir la forma en que se ocupa, consume y disputa el espacio público.
A partir de 22 entrevistas con vendedores y vendedoras de comida callejera, este reporte explora cómo la turistificación, la gentrificación y la llegada de nuevos actores están modificando uno de los símbolos más representativos de la identidad urbana.
Lo vemos en nuevas dinámicas que comienzan a ser más habituales: vendedores hablando inglés, negocios pensados para turistas, adaptaciones en la oferta gastronómica o incluso extranjeros que encuentran en la calle una oportunidad para emprender.
¿Quiénes lograrán capitalizar esta nueva etapa? ¿Qué tensiones enfrentan los negocios tradicionales? ¿Cómo podría cambiar la calle después del Mundial?
Descubre los hallazgos, tensiones y preguntas que marcarán el futuro de la comida callejera en nuestro país después de acabada la fiebre mundialista.
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